Miel des Cévennes - Nathalie & Sven Jordy - Miellerie

Fiche Thématique - Décembre 2007
De la ruche au pot (1/3) : la désoperculation
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Enlever les opercules
Désoperculer un cadre consiste à enlever les opercules de cire qui protègent le miel dans les cellules. En operculant, l'abeille fait ses réserves pour l'hiver. Sans cette protection, le miel fermenterait et ne serait plus consommable. C'est pour cela que l'on ne récolte que le miel operculé.

Cadre désoperculé
La désoperculation se fait avec un couteau à dent (type couteau à pain) du bas vers le haut. Il s'agit de passer sous les opercules pour dégager proprement les cellules. Les opercules tombent dans le bac à désoperculer où elles s'égouttent. Une fois "sèches", elles peuvent être fondues en pain de cire.

Prêt à extraire
Les cadres doivent être désoperculer des deux côtés. Lorsque l'on a désoperculé un nombre de cadres suffisant, on passe à l'étape suivante : l'extraction du miel, c'est à dire faire sortir le miel des cellules. Mais nous aurons l'occasion d'en reparler le mois prochain.

Nathalie & Sven Jordy - Mallenches - 30450 Sénéchas - Tél : 04 66 56 78 41