4 personnes / Temps de cuisson : 1h / Difficulté : facile
Ingrédients : 1kg d'épaule d'agneau - 2 poires mûres et fermes - 2 oignons - 100g d'amandes émondées - gingembre frais - 30g de beurre - 2 cas d'huile au goût neutre - 100g de miel - 1 bâton de cannelle - 1 cac de 4 épices - sel et poivre

Dégraisser l'épaule et couper la en gros cubes. Eplucher et émincer les oignons. Peler et râper le gingembre.

Faire revenir l'agneau dans l'huile. Ajouter et faire dorer les oignons tout en remuant. Incorporer environ 30cl d'eau, les 4 épices, la cannelle, le gingembre, le sel et le poivre. Remuer, couvrir et laisser cuire 45 min à feu doux.

Pendant ce temps, peler et couper les poires en quartiers, ôter le coeur. Faire dorer les poires dans le beurre. Ajouter une cas de miel et laisser caraméliser en retournant les quartiers. Réserver.

A la fin de la cuisson de l'agneau, ajouter et mélanger le reste du miel. Poser les quartiers de poires par-dessus et laisser mijoter quelques minutes.

Faire griller les amandes à sec dans une poêle. Parsemer-en le tajine et server immédiatement accompagné d'un riz basmati.