4 personnes / Temps de cuisson : 45 min. / Difficulté : facile
Ingrédients : 500g de carottes rapées - 1 pâte feuilletée - 50g d'amandes effilées - le jus d'un demi citron - 1 orange non traitée - 1 oeuf entier et 2 jaunes - 1 morceau de gingembre frais - 20g de beurre - 15cl de crême liquide - 3 cas de miel des Cévennes - sel - poivre - 1 cac de cumin en poudre

Etaler la pâte, la mettre dans le moule humidifié et la piquer. Mettre au frais pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, éplucher et râper les carottes avec une grille moyenne. Faire fondre doucement le beurre, ajouter les carottes, le sel, le poivre, le cumin et le miel. Cuire 5 minutes en remuant souvent. Râper le zeste de l'orange et presser l'orange. Ajouter aux carottes le jus et le zeste de l'orange ainsi que le gingembre pelé. Cuire 10 minutes jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Enlever le gingembre et laisser tiédir.

Faire griller les amandes dans une poële à sec. Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C). Battre 1 oeuf entier et 2 jaunes, ajouter la crême, les carottes et les amandes. Vérifier l'assaisonnement. Mélanger et étaler sur la pâte. Cuire 30 minutes. Cette tarte sucré-salé peut être servi comme plat principal ou en dessert.