4 personnes / Temps de cuisson : 8 min. / Difficulté : facile
Ingrédients : 4 pavés de saumon - 1 concombre - 1/2 bouquet d'aneth - huile d'olive - 2 cas de miel de Garrigue - 2 cas de vinaigre de xérès - 10 cl de vin blanc - sel - poivre

Enlever la peau du saumon et couper les pavés en gros cubes. Eplucher le concombre, couper le en 2 horizontalement et enlever les pépins. Détailler en morceaux de même taille que le poisson. Laver, essorer et ciselez l'aneth.

Verser le miel et le vinaigre dans un plat creux et mélanger. Ajouter le vin, 1 cas d'huile, sel et poivre. Incorporer le saumon, le concombre et la moitié de l'aneth. Mélanger, couvrer et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

Préchauffer le grill du four. Egoutter les morceaux de saumon et de concombre. Composer les brochettes en alternant saumon et concombre. Réserver la marinade. Huiler la plaque du four, poser les brochettes et griller 8 minutes en les retournant régulièrement. Arroser avec la marinade pendant la cuisson. Parsemer d'aneth et servir.

Vous pouvez accomoder le thon de la même façon et remplacer l'aneth par de la coriandre ou du basilic.